Receta fácil y sencilla de maduros asados, con fusión y rellenos distintos que encantarán a tu paladar.
Prepara esta deliciosa receta de maduros asados.
La cocina ecuatoriana, rica en insumos y tradiciones, ofrece una base excepcional para la experimentación culinaria.
En ZeAA FOOD EXPERIENCE, nos proponemos ir más allá de la propuesta típica, explorando nuevas formas de reinterpretar los sabores locales mediante técnicas modernas y presentaciones creativas.
Nuestro enfoque se centra en la variación constante, la fusión armónica y el diseño de experiencias sensoriales únicas.
Nuestro reto es sorprender, combinar lo inesperado, equilibrar lo dulce con lo salado, lo
suave con lo crocante.
Es así como nacen propuestas como nuestros maduros rellenos, que reinterpretan lo popular con técnicas modernas y presentaciones atrevidas.
El primer relleno lleva camarones ecuatorianos.
Ingredientes:
- 10 unidades de camarones ecuatorianos, pelados y desvenados
- ¼ de taza de pimientos tricolores (rojo, verde, amarillo), cortados en julianas
finas - ¼ de cebolla colorada, cortada en pluma fina
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de licor al gusto (whisky, vino blanco o brandi)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal o mantequilla para saltear
Procedimiento:
- Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade un chorrito de
aceite o una pequeña porción de mantequilla. - Saltea los camarones durante 1-2 minutos hasta que cambien de color (rosados
y opacos). Retíralos y reserva para evitar sobrecocción. - En la misma sartén, agrega la cebolla colorada y saltea por 1 minuto. Luego
incorpora los pimientos tricolores y cocina por 2-3 minutos hasta que estén
ligeramente tiernos pero aún crujientes. - Vuelve a incorporar los camarones a la sartén. Añade la salsa inglesa, miel y
el licor elegido. Remueve para integrar los sabores. - Cocina por 1 minuto más, solo hasta que el alcohol se evapore y la mezcla tome
un ligero brillo y aroma. - Rectifica sal y pimienta, apaga el fuego y deja reposar.
El segundo relleno Albóndigas de carne con salsa de tomate casera y gratinado de
quesos.
Ingredientes para las albóndigas:
500 g de carne molida de res (puedes mezclar con cerdo para más jugosidad)
- 2 dientes de ajo finamente picados
- ½ cebolla perla o blanca, picada muy fino o rallada
- 1 cucharada de albahaca fresca finamente picada
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite para sellar
Ingredientes para la salsa de tomate casera:
- 4 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla perla
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para corregir acidez)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Para gratinar:
- Queso parmesano rallado al gusto
- Queso (puede ser semimaduro o fresco, desmenuzado o rallado)
Procedimiento
- Preparación de las albóndigas
- En un bol amplio, mezcla la carne molida con el ajo, cebolla, albahaca, huevo y
pan rallado. - Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Forma las albóndigas del tamaño deseado (aproximadamente 30 g cada una).
- En una sartén caliente con un poco de aceite, sella las albóndigas por todos los
lados hasta que estén doradas (no es necesario cocinarlas completamente en esta
etapa). Reserva. - Elaboración de la salsa de tomate casera
- Realiza una incisión en cruz en la base de los tomates y escáldalos en agua
hirviendo durante 30-40 segundos. Luego pásalos a agua fría y pélalos. - Licúa los tomates con el ajo y cebolla hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una olla con un poco de aceite de oliva, sofríe la mezcla a fuego medio.
Agrega sal, pimienta, la hoja de laurel y el azúcar si es necesario. Cocina
lentamente durante 15-20 minutos hasta que espese y se concentren los sabores.
Retira la hoja de laurel. - Montaje y gratinado
- Coloca las albóndigas previamente selladas en una fuente para horno.
- Cúbrelas con la salsa de tomate caliente.
- Espolvorea generosamente con el queso parmesano.
- Lleva al horno precalentado a 200 °C por 10-15 minutos, o hasta que los quesos
estén fundidos y ligeramente dorados en la superficie.
En ZeAA no queremos ser estáticos. Queremos variar, innovar y crear constantemente.
Porque cada plato es una historia, y cada sabor, una nueva forma de contarla.
