Pescado seco para la fanesca sube de precio en Latacunga. El producto presenta escasez y un alza aproximada del 40% respecto a 2025.
Con la proximidad de la Semana Santa, que este año inicia el 29 de marzo con el Domingo de Ramos, en Ecuador se reactiva la preparación de la tradicional fanesca.
Un plato emblemático que combina diversos granos, zapallo y pescado seco, cuya demanda aumenta notablemente en esta época.
En el mercado El Salto, de Latacunga, comerciantes indicaron que la adquisición del pescado se realiza desde febrero a proveedores mayoristas, principalmente provenientes de Galápagos.
No obstante, este año se registra un incremento en los precios: el quintal de bacalao alcanza los USD 800 y el de mero los USD 1.100, lo que genera preocupación sobre el valor de venta al público.
Melida Jiménez, comerciante de mariscos, explicó que tanto el pescado seco como el fresco presentan escasez y un alza aproximada del 40% en comparación con el año anterior.
Comerciantes analizan precios ante incremento de costos
Pese a ello, esperan mantener precios similares a los de 2025, como el bacalao a USD 8 la libra, el mero a 12, la lonja a 6, la dorada a 6, la lisa grande a 5 y la lisa pequeña a USD 3.
Para ello, prevén reunirse y acordar valores, ya que un incremento podría afectar las ventas. En cuanto al pescado fresco, también se evidencian aumentos.
Lo que antes costaba 0,80 centavos la libra, ahora se adquiere en USD 1,80, para venderse a más de USD 2. El chavela pasó de 2,75 a USD 3, el camarón mantiene su precio y la corvina se vende en USD 3,50.
Respecto a los granos, productos como haba, fréjol, chocho y melloco mantienen sus valores. Sin embargo, la arveja registra un alza, pasando de USD 50 a 80 el bulto.
El zapallo y el zambo no presentan variaciones, al igual que el tomate, la cebolla y el pimiento. Por su parte, el verde ha bajado de precio, racimos que antes costaban entre USD 6 y 7, ahora cuestan USD 4.
