El helado de paila ecuatoriano fue incluido en el ranking mundial de TasteAtlas, destacando por su sabor, historia y elaboración artesanal.
El tradicional helado de paila de Ecuador ha sido incluido en el ranking de los mejores helados del mundo elaborado por TasteAtlas en julio de 2025, ocupando el puesto número 39 de una lista que ha despertado el interés de aficionados y expertos en postres a nivel internacional.
Este reconocimiento destaca a una preparación artesanal originaria de la ciudad de Ibarra, en el norte del país, elaborada en una paila de bronce o cobre colocada sobre hielo.
El helado de paila se caracteriza por su textura tipo sorbete, sus sabores intensos y su base de jugo de frutas con azúcar, a la que a veces se añaden trozos de fruta.
Entre sus sabores más comunes están la mora, guanábana, coco, maracuyá, fresa, naranjilla y tomate de árbol.
Los mejores helados del mundo según TasteAtlas
En la lista de TasteAtlas, el primer lugar fue para el Dondurma de Kahramanmaraş, un helado turco con una textura elástica, elaborado con salep (harina de orquídea) y goma arábiga, que se sirve con cuchillo y tenedor.
El segundo puesto lo ocupa el Frozen Custard de Estados Unidos, cremoso y con base de huevo, originario de Milwaukee.
En tercer lugar aparece el Gelato al pistacchio de Italia, conocido por su sabor intenso gracias a los pistachos de Bronte, en Sicilia.
El listado incluye helados y postres helados de diversas regiones del mundo, como el Kulfi de India, el Affogato italiano, el sorbete filipino, el Limber de Puerto Rico y la crema coagulada de Cornualles, en Reino Unido.
Italia destaca como uno de los países con mayor presencia en el ranking, con varias especialidades como el gelato alla nocciola, stracciatella, gianduia y bacio.
A pesar de competir con países con amplia tradición heladera, Ecuador logra destacar gracias a una propuesta con identidad propia, que combina técnicas ancestrales con ingredientes locales y sigue ganando reconocimiento a nivel mundial.
