El encebollado ecuatoriano sigue siendo orgullo nacional y mundial es Patrimonio Cultural y está entre las 10 mejores sopas del mundo
El encebollado ecuatoriano, entre las mejores sopas del mundo, este plato caliente que levanta hasta al más desvelado, volvió a brillar en la escena internacional.
En el ranking de mayo 2025 de Taste Atlas, esta delicia costeña ocupa el puesto número 9 entre las 50 mejores sopas del mundo.
La plataforma global, reconocida por su guía culinaria y por recopilar recetas tradicionales de distintos países, posicionó nuevamente al encebollado en su top 10, destacando su sabor, autenticidad y la historia que lo respalda.
Un plato con sabor a Ecuador
Con base de pescado fresco, yuca, cebolla morada encurtida, cilantro y un toque de limón, el encebollado no solo alimenta el cuerpo, también cuenta una historia. Su origen se remonta a casi 6 000 años, con raíces en la cultura Valdivia, una de las más antiguas de América.
Dato curioso: El encebollado fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador en julio de 2024, por decreto del presidente Daniel Noboa.
Comparte podio con sopas legendarias
En el listado de Taste Atlas, el encebollado supera a sopas mexicanas como el caldo de siete mares (puesto 13) y el caldo de camarón (puesto 17). Dentro de Latinoamérica, solo lo supera el chupe de camarones peruano, que se ubica en la posición 4.
Este reconocimiento internacional reafirma su valor cultural y gastronómico, y consolida al encebollado como una de las recetas más queridas, no solo en Ecuador, sino en el mundo.
¿Por qué enamora al mundo?
Su mezcla de sabores intensos, su versatilidad y el componente emocional que representa para los ecuatorianos lo convierten en un plato sin igual. Es comida casera, plato de domingo, cura de resaca y símbolo de identidad.
«Es más que sopa, es un pedazo del alma costeña servido en plato hondo», dijo una crítica de Taste Atlas.
El encebollado no solo se come, se celebra.
Hoy es parte de la memoria colectiva, y gracias a este nuevo reconocimiento, el mundo lo sigue saboreando.
