Colta abre su Centro Gastronómico en Balbanera, donde la tradición sabor andino y el turismo se fusionan. Su parada obligatoria en Chimborazo.
El 9 de octubre de 2025, el cantón Colta vivió una jornada histórica con la inauguración del Centro Gastronómico Cultural Balbanera.
La obra, impulsada por el Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de Colta, busca fortalecer la economía local y ordenar el expendio de alimentos tradicionales.
Con esta iniciativa, los productos dejarán de venderse al borde de la vía, ofreciendo mejores condiciones de salubridad y una experiencia turística más organizada.
Un nuevo hito en la oferta gastronómica y turística
El evento reunió a autoridades, emprendedores, representantes académicos y operadores turísticos que celebraron el impacto del nuevo espacio en el desarrollo del cantón.
Durante su intervención, el alcalde Julio Guaminga destacó el valor histórico y cultural del proyecto, al recordar el legado de las civilizaciones que habitaron el cantón
“La historia demuestra que por estas tierras pasaron grandes civilizaciones: la cultura puruhá, los incas y los españoles. Fusión de esas tres somos el Colta de hoy
Julio Guaminga
Guaminga subrayó que la gastronomía puede convertirse en un motor de desarrollo sostenible, impulsando el trabajo de las familias y emprendedores locales.
“El plato típico de papas con cuy, antes visto solo como una tradición cultural, ahora será una oportunidad para el desarrollo económico”, afirmó.
Julio Guaminga
Sabores que representan la identidad coltense
El Centro Gastronómico Balbanera está ubicado junto a la histórica iglesia de Balbanera, considerada la primera del Ecuador, y alberga varios locales de comida tradicional.
Los puestos ofrecen platos emblemáticos como papas con cuy y caldo de gallina, elaborados por mujeres emprendedoras del cantón.
Cada local cuenta con infraestructura higiénica, señalética turística, zonas de descanso y espacios diseñados para mejorar la experiencia del visitante.
La propuesta rescata los saberes alimentarios ancestrales e impulsa una alimentación saludable basada en productos locales y frescos de la zona.
Comida que puede disfrutar en Colta
- Papas con cuy, símbolo de la gastronomía local y orgullo de Colta.
- Caldo de gallina, ideal para viajeros que buscan energía en la ruta.
- Mote, choclos y habas tiernas, acompañamientos tradicionales de la sierra ecuatoriana.
- Jugos naturales y postres artesanales, elaborados con productos autóctonos.
Un proyecto con visión sanitaria y social
El alcalde explicó que la obra también responde a la necesidad de mejorar las condiciones de salud y seguridad alimentaria en la zona.
“Queríamos resolver el problema sanitario típico de Colta y Chimborazo. Felicitaciones a nuestras emprendedoras, esta es su casa y trabajaremos junto a ustedes.”Julio Guaminga, alcalde de Colta
El acto inaugural contó con la participación de estudiantes de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo y de representantes del sector turístico.
El docente e investigador Fernando Inka destacó que el proyecto “fortalece el posicionamiento gastronómico del Ecuador” y promueve el turismo desde la identidad local.
Tradición, cultura y turismo se fusionan en Balbanera
Durante la inauguración, los asistentes recorrieron los puestos acompañados de música, danza y demostraciones culinarias, en un ambiente festivo y cultural.
El espacio fue concebido como un punto de encuentro para viajeros, emprendedores y comunidades rurales que buscan compartir su identidad culinaria.
La apertura del Centro Gastronómico Cultural Balbanera marca un antes y un después en la proyección turística del cantón.
El nuevo complejo promueve el turismo interno, el consumo responsable y la dignificación del trabajo de las mujeres que preservan las tradiciones andinas.
“Balbanera te da la bienvenida con sabor y tradición”, reza el lema del centro, que invita a disfrutar del auténtico sabor de Colta en un entorno histórico y hospitalario.
Con esta iniciativa, el cantón reafirma su compromiso con el desarrollo sostenible, la identidad cultural y la promoción del turismo comunitario en el corazón del Ecuador.
